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蛋挞的5种做法

我爱语文网   2021/02/26

  蛋挞含有丰富的蛋白质,糖水化合物,以及微量元素。蛋挞是一些面粉、鸡蛋,糖等为原料制作而成的。下面是小编为你带来的蛋挞的做法,希望对你有所帮助。

  挞皮材料

  低粉270克,酥油45克,高粉30克,片状马琪琳150克,水150克。

  挞水材料

  牛奶165克,糖60克,鸡蛋3个,低粉15克,吉士粉3克,炼乳20克。

  做法

  1.把低粉,酥油,高粉放入盆中,分次加水,和成面团后盖上保鲜膜,醒20分钟。

  2.醒好的面擀成长方形的厚面皮,将裹入马琪琳包上保鲜膜,轻敲成大小约是面皮的1/3。

  3.马琪琳放在面皮中间,两边向中间折,用擀面棍轻压擀开,重复三折4次,折一次要醒面20分钟,最后一次擀开后,卷成卷,包上保鲜膜,放入冰箱醒30分钟。

  4.牛奶,糖,低粉,吉士粉,炼乳放入锅中,小火加热,搅拌均匀糖化以后离火,晾凉以后,加入鸡蛋,用筛网过滤两次。

  5.面皮卷切成大约1cm,一面沾上高粉,用大拇指压入挞模中,倒入挞水7分满。

  6.烤箱预热220度,烘烤20分钟。

  材料

  马琪琳,挞皮原料,面。

  做法

  1、把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。

  2、这期间把马琪琳赶薄待用。

  3、将面擀的薄一些,大概是马琪琳三倍大小就差不多了,然后将马琪琳慢慢的放到面片上。

  4、然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。

  5、取出面再反复叠被子3次,赶薄卷成擀面棍状,切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。

  6、将挞水原料放一起打匀过筛即可。

  7、将挞水放入挞窝67成满。

  8、放入预热160度烤箱下火中层25分钟之后180度上火10分钟即可。

  材料

  牛奶,砂糖,淡奶,低筋面粉,蛋黄。

  做法

  1、准备一个奶锅,将牛奶,砂糖,淡奶油倒入奶锅里,开小火煮至砂糖融化,不用煮开,然后晾凉。

  2、把蛋黄打散,倒入晾凉的液体中,搅匀,筛入低筋面粉,搅匀,然后把这锅液体过筛,倒入买来的蛋挞皮中,7--8分满。

  3、烤箱预热至220度之后,将蛋挞放入烤箱烤17分钟。中途观察蛋挞,不要过度焦化。

  材料

  淡奶油,蛋黄,白糖,低粉。

  做法

  1、把淡奶油装入稍大点的容器里,加入牛奶拌匀。

  2、加入白糖,隔水加热,搅拌至白糖全部溶化。

  3、待放冷后,再分多次加入低粉,彻底搅拌均匀。

  4、蛋黄打散成蛋液,混合到奶液里拌匀做成挞水。

  5、把做好的挞水倒入挞皮里,装到7分满。

  6、烤箱预热220度,烤25分钟左右即可。

  技巧

  1、加低粉的时候,分几次来加,搅匀均产后再加下一部份。最好是不要留有颗粒状,以免影响口感。

  2、蛋黄液要等奶液冷却后加入。

  材料

  酥油,低筋粉水面,低筋粉,水,鸡蛋,糖。

  做法

  1、将低筋粉,水,鸡蛋,糖,揉和均匀,揉至纯滑,做成水面备用。

  2、将酥油和低筋粉揉和成油面,放冰箱冷冻10分钟左右。

  3、将油面包进水面,擀至后三折,然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

  4、再擀至后三折,再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

  5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮,用模具压出挞皮即可。

  6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。

蛋挞做法相关文章:

1.3种好吃的蛋挞做法

2.蛋挞的6种可口做法

3.怎么用烤箱做蛋挞

4.蛋挞的2种好吃做法

5.蛋挞的做法4种

6.蛋挞的3种做法




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